台東「首惜廚師」競賽 達魯瑪克魯凱頭目古昌弘奪教案組冠軍

〔記者黃明堂／台東報導〕台東縣環境保護局推出「首惜廚師」惜食食譜暨教案徵選競賽，昨（15）日在關山米國學校辦理，分為食譜組與教案組進行，計47人報名，由評審選出食譜組特優李宛真及教案組特優古昌弘，除頒發獎勵，兩位選手將代表台東縣參與全國決賽。

縣長饒慶鈴表示，縣府推動「慢經濟」，包括依季節推出的特色慢食市集、慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅等活動，推廣「食當季、食在地」的綠色飲食觀念，帶動遊客優先購買在地生產的有機食材、蔬果料理，發展真實自然的經濟模式，朝向聯合國永續發展目標SDG11永續城鄉的目標。

請繼續往下閱讀...

今年首次辦理「首惜主廚」徵選活動，讓台東在地食材被更多人看見，也展現縣民的綠食力，蔬果搖身一變成為一道道美味、好看的低碳餐點，或在教案中展現創意吸引眾人目光，達成推廣綠色飲食，都是令人讚賞且學習的永續精神。

環保局長郭建成到場為選手打氣並指出，台東「首惜廚師」活動是首屆舉辦，希望鼓勵縣民珍惜食物以減少廚餘產生，在家「吃多少煮多少」，上超市「吃多少買多少」，採購當季當地蔬果，未來將舉辦更多活動，擴大民眾、企業、社區參與。

參賽者中，教案組特優古昌弘的教案適合各年齡層，他是魯凱族達魯瑪克部落頭目，在氣候變遷與糧食危機中，透過部落野菜為主的飲食文化，結合惜食觀念，推廣低食物里程飲食模式，獲得評審好評。

食譜創作組獲特優的李宛真，創作的食譜主打健康、營養均衡概念，以當地、當季生產的蔬果料理，競賽中端出色相味俱全的家常料理—肉絲炒箭筍及香菇箭筍粥，全食材使用，使用率達100%，廚餘最少，展現食材原始滋味，符合綠色、低碳飲食訴求。