台南美食代表春捲價不變、料稍減 餅皮約1成漲幅

〔記者洪瑞琴／台南報導〕清明將至，祭祖春捲的餅皮及豬肉、雞肉、高麗菜、豆干等食材價格變動與供需，影響民生，台南市府進行查核結果，餅皮約1成漲幅，雞蛋在傳統市場供不應求仍呈缺貨現象。

法制處表示，查核發現清明應景食品春捲，價格每捲45元至60元不等，多數維持去年45元、50元售價不變但餡料稍減，少數則調漲5元，據業者反應，因春捲皮及雞蛋、豬肉等內餡材料價格調漲，反應成本微幅調漲，而春捲皮價格1台斤約180元至200元左右，相較去年1台斤160元至180元有約1成漲幅，係因麵粉及人工成本增加所致。

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至於傳統市場，豬肉因毛豬拍賣價格持續上揚影響進貨成本，少部分肉販自行吸收，但多數零售價格視部位仍有約5％至8％的漲幅，雞肉則受禽流感影響產量減少及節日因素，祭祀用全雞1台斤約漲5至10元不等。雞蛋價格於連鎖賣場雖穩定，但在傳統市場皆供不應求而呈缺貨現象。

法制處表示，清明節應景食品除雞蛋因產銷問題外，其餘供貨尚平穩，春捲所需食材如高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜、蒜苗等蔬菜價格均較農曆春節時下跌，高麗菜跌幅甚至高達4成以上。

法制處於3月20日至27日實地走訪保安市場、東菜市場、水仙宮市場、崇德市場、新化公有市場、新營第一公有市場等6處傳統市場，以及家樂福、全聯、大潤發、北海道超市等4家連鎖賣場，還有金得春捲、阿眞春捲、明新食品、東發號等12家販售春捲、春捲皮知名店家，了解春捲與內餡所需食材以及祭祀常用牲禮蔬果價格及供應情形。

法制處表示，春捲是台南代表美食之一，清明連假預期將帶來觀光人潮，口碑行銷更能吸引買氣，呼籲店家共同打造溫暖友善觀光形象，經營才能可長可久。