「忘憂珍珠」紓解壓力 成大研發成果與飯店合作飲品新寵

〔記者洪瑞琴／台南報導〕「忘憂珍珠」飲品甜點新寵！成功大學首次將含有減壓性胺基酸（牛磺酸）「MenTAUR」珍珠研發成果商品化，與台南晶英酒店合作行銷推廣，今（9）日發表會，希望產學合作讓科學研發創新成果更能普羅大眾化。

「MenTAUR」是以海藻酸鈣製成，當中含有減壓性胺基酸taurine（牛磺酸），可感受細胞的氧化及干擾素變化，從而釋放牛磺酸調解身體的壓力平衡系統，減少憂鬱現象發生。

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成大i GEM團隊從台灣特色飲品珍珠奶茶獲取靈感，成功研發出「MenTAUR」珍珠，2021年參加世界級合成生物學競賽「國際遺傳工程機器設計競賽」，自全球300多隊脫穎而出，勇奪金牌。

帶領團隊研發的成大化工教授吳意珣表示，牛磺酸不能說是治療憂鬱症解方，但就目前國內外研究顯示具有紓緩情緒效用，以此靈感研發「MenTAUR」忘憂珍珠，第1次將研發成果與產業創新合作，未來可能商標註冊。

吳意珣說，去年帶領學生參賽正好面臨疫情，因此希望用食品角度呈現合成生物學新面向，解決社會大眾可能面臨到的輕憂鬱問題，透過晶英酒店合作共同改良口感，加入聖代、水果，讓台灣具代表性的食物「珍珠」發揚光大，進而讓更多人看見成大豐沛學術量能，「讓學生成為世界相信成大的力量，帶給社會更多的幸福感。」

成大團隊與台南晶英酒店今天在T-Bar茶薈知事官邸發表會，首發聖代與果昔甜點飲品，豐富的水果色彩又浪漫沁涼。

成大校長蘇慧貞表示，現在大學與社會必須密切連結，「忘憂珍珠」不僅將生物工程、醫電工程和生化模型運用於實際應用領域，更代表台灣在地美食特色與地方創生永續共存。

台南晶英酒店總經理李靖文表示，異業結盟已是時下餐飲新趨勢，藉由職人雙手為食材創造無限可能，珍珠可以永遠是美麗主角。