中秋烤肉、秋季品蟹 衛福部授挑選新鮮海鮮訣竅

〔即時新聞／綜合報導〕有藝人認為在台灣吃海鮮很奢侈，但多數國人並不認同，且中秋佳節在即，烤肉也不能少了海鮮這一味，海鮮要如何挑得新鮮、吃得健康？我國衛生福利部透過粉專介紹挑選祕訣。

衛福部吉祥物「總柴」表示，台灣四面環海，海產資源豐富，海產品項眾多，但要留意新鮮度，否則容易引起食物中毒症狀。秋天吃蟹正當季，中秋烤肉也不能沒有魚或蝦，要挑選新鮮海鮮有訣竅，「總柴」將海產分成數類一一介紹。

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首先是中秋少不了的必備品項，如蝦、魚、花枝、小卷、魷魚等；「總柴」條列出各項，在挑選這些海鮮時，氣味相當重要，應用嗅覺留意這些海鮮是否有臭味或異味，視覺上則可挑選外表明亮有光澤、眼部明亮的商品，觸覺方面，挑選肉質較有彈性的商品為佳。

至於貝類，「總柴」提醒，蜆和蛤蜊應挑選未開殼、無臭味的商品，也可以用幾顆貝類互相敲擊，聲音清脆者就代表新鮮度較佳。

螃蟹又該怎麼挑？「總柴」表示，同樣挑選有光澤、顏色明亮的商品為佳，且應留意蟹腿蟹螯是否與身體牢固連接，氣味上也要留意是否有刺鼻的氨臭味。