竹東浪漫台3線「家長」美食 客家酸菜水餃火紅
新竹縣「壹佰萬個水餃」劉慧君手捧的客家酸菜水餃,是她和家人為了滿足公公五臟廟而研究出來的「家長」美食。(記者黃美珠攝)
〔記者黃美珠/新竹報導〕水餃口味百百款,在新竹縣竹東、橫山交界的浪漫台3線旁,年輕的女老闆劉慧君卻是獨家創造出「客家酸菜水餃」。去年9月開店後,客家酸菜新吃的好滋味經口耳相傳,現在每天包含假日在內,平均要賣出500到1000顆水餃不等,其中這個獨家專賣的客家酸菜水餃就佔去了1半,受歡迎的熱度直往上飆。
劉慧君的店名也很有趣,叫做「壹佰萬個水餃」。她說,這是因為公公喜歡吃水餃,家人出門外食,如果是到麵館,只要有水餃,公公必點,也因此家人們常自己動手包水餃以滿足公公的五臟廟。
劉慧君一家包水餃包出了興趣,除了慣吃的韭菜、高麗菜餡,他們竟然也研究起各種不同的口味。
於是鮮蝦餡的、三鮮水餃、九層塔水餃、芹菜水餃,或是內含軟絲、鮮蝦以及豬肉的「三種肉」口味;把芹菜、香菜跟青蔥與豬肉一起包進去的「三種菜」,還是用大紅袍加辣椒煉油炸後做成醬泥與絞肉混成餡,口感辣到會讓人「噴火」的「噴火龍」等口味就陸續出爐啦!
想到夫家是正港的客家子弟,於是腦筋動到客家美食中常見的酸菜,透過不斷的研究、改良,終於推出了獨家的「客家酸菜水餃」。
她說,這個客家酸菜水餃比其他口味「搞工」很多。因為酸菜比較硬,餃子皮不能太薄,否則下水一燙就破了,但也不能太厚,口感上更是要有酸菜的酸味卻又不能太酸,以免唐突了大家味蕾上對水餃的記憶。
也就是這樣,家人們最後突發奇想支持她開店,一方面跟大家分享他們家有趣的水餃口味大探索,也很好奇他們如果連續包出100萬個水餃會發生什麼事情?
於是就用「壹佰萬個水餃」作為店名,隱含著對自我的期許跟對家人同心協力好感情的驕傲。沒想到她的店名和客家酸菜水餃的口味同時成為浪漫台3線上的「雙響砲」,經過的人好奇想進場試吃,吃過的人則是不約而同豎起大拇指說下次還會再來享用其他口味。
新竹縣民劉慧君說客家酸菜水餃很「搞工」,餃子皮不能太薄也不能太厚,要保有客家酸菜的味道又不能太酸,以免唐突了大家味蕾中對水餃的記憶。(記者黃美珠攝)
新竹縣民劉慧君跟家人一起研究出來,贏得許多人推薦的客家酸菜水餃。(記者黃美珠攝)
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