網購一顆100元蛋黃酥 放微波爐加熱結局糗了

［記者陳冠備／彰化報導］蛋黃酥加熱要注意！彰化一名曾姓男子上網代購要價一顆100元的知名蛋黃酥，因為珍貴想要熱熱的品嚐，便拿進微波爐加熱，未料蛋黃酥卻整顆炸開，他昨日將蛋黃酥炸開的照片貼文，難過表示「爆了！爆了！我的不二家爆炸了！！」引起熱議。有物理老師表示，蛋黃酥內豆沙、蛋黃有水份，遇微波加熱，液體劇烈汽化，而餅皮密不透氣，就在裡面炸開了！

曾姓民眾表示，日前好不容易透過網路代購買到知名的不二家（已改名不二坊）蛋黃酥，結果有朋友帶來彰化其他家知名糕餅店蛋黃酥，嗆聲更好吃，於是決定進行PK，但他認為熱熱的吃更能吃出口感，於是先將他的蛋黃酥微波加熱，他還調整小火微波加熱1分鐘，未料加熱到約30秒就聽到蛋黃酥剝滋、剝滋的聲音，接著就「蹦」一聲炸掉了。

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曾先生說，他小心翼翼的打開微波爐，蛋黃酥已經炸噴黏滿整個微波爐內壁，只剩下黃色吸油紙上一小塊含有內餡的餅皮，儘管如此，他吃完還是覺得比朋友帶來的蛋黃酥更好吃，他也難過的將此景貼文臉書，朋友卻無情嘲笑只能「吃噴」，「你已經不是第一次了」，也有人建議「用烤箱烤」、「電鍋乾蒸很酥脆」等語。

員林高中物理科老師倪赫擎表示，蛋黃酥的蛋黃、豆沙含水份、油份等液體，微波爐升溫快，造成水份子劇烈汽化，氣體沒空隙揮發，氣壓變大，就容易將蛋黃酥撐開，甚至直接炸開；物理補教名師張鎮麟表示，只要是內餡含有水份，外表密不透風的食物，都不宜拿來微波，都有發生食物爆炸的可能，例如雞蛋等。

員林農工食品加工科老師程惠莉說，要將蛋黃酥加熱，建議可用烤箱烤3至5分鐘，或是用電鍋乾蒸約1分鐘，另外也可用平底鍋加蓋小火慢煎，若逼不得已用微波爐，最好將蛋黃酥切半，微波30秒即可，不過風味容易失去。