天天吃好料》台南博仁堂吃藥膳 分享爺爺的味道

〔記者劉婉君／台南報導〕冬天進補正當時，台南博仁堂中藥舖第6代周建文將中藥行轉型與餐廳複合式經營，分享小時候爺爺常會烹煮給一家大小吃的湯品與藥膳，民眾來這裡可以坐在中藥舖裡品嚐藥膳，不論是十全大補湯或四物雞湯等，都是經過歷代傳承的藥方、嚴選藥材，再加上用心、費時熬煮而成。

位在台南市西門路二段巷弄內的博仁堂，起源於中國廣東，周建文的祖父周智夫為1970年代知名中醫師。一走進店內，就可看到中藥舖的藥櫃、銅人等，橫梁上還繪有本草綱木記載的藥材，這裡的餐桌都是用家中的匾額改製而成的，匾額上的題字「國醫柱石」、「術紹歧黃」、「澤被同儔」等，也全都成了桌號。

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打開仿古的菜單，店內供應的餐點以四季皆宜、適合大眾的傳統藥膳為主，如十全大補湯、具有台南特色的四珍膠、魚肚湯等，每道菜色旁均註明使用的藥材，若有懷孕、感冒等特殊狀況不適合食用者，也會予以提醒。

周建文說，小時候爺爺常會煲湯給家人吃，店內供應的，就是他在家裡吃的，如十全大補湯，以四物湯、四君子湯、黃耆、肉桂組成，適合冬天進補，且使用的都是祖傳數代的正統藥方，不會燥熱，屬於大眾化的湯品。

套餐還會搭配當季時蔬，如加上枸杞增添風味的高麗菜、加了安定麻油的麵線、以紅豆加陳皮熬煮而成的紅豆沙，再搭配無糖的桑寄生杜仲等飲品。

周建文說，為了使藥材能真正發揮功效且入味，十全大補湯須熬煮4個多小時才能完成，而加入陳皮的紅豆沙，料理方法來自中國廣東，是以萬丹的紅豆熬煮近2個小時的成果。

精心料理的藥膳讓老顧客稱讚，「吃起來很爽口，四物雞肉很軟嫩，風味也很濃郁。」

如果吃完想和家人或好朋友分享，還是坐月子進補，博仁堂也推出禮盒冷凍宅配，讓無法到店裡吃的顧客，也有機會品嚐。