跑兩岸43年落腳台東 牛排館主廚賣媽媽口味牛肉麵

［記者王秀亭／台東報導］有43年廚房餐飲經驗的陳以撒，走過墾丁、苗栗、台北、中國哈爾濱、昆明等地後，最後落腳台東，在牛排餐館擔任主廚，也煮起自家母親口味的牛肉麵，11種中藥加上多種蔬菜水果熬製64小時的湯頭，完全吃不出中藥味，再加上特調的海鮮醬，提出牛肉麵的精華，才開賣就在台東市區大受歡迎。

「被台東的空氣、生活環境所吸引，還有遇上最好的老闆。」陳以撒去年到台東定居，原本只想專心做好川普牛排館的餐點，時常帶著友人到牛排館用餐的董事長劉清郎突然丟出一句「牛排以外，還有甚麼可做？」讓他靈機一動，煮起牛肉麵，竟意外受到歡迎。

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陳以撒說，自己是眷村第二代，從小吃著母親的牛肉麵長大，加上曾在中國各大都市工作一段時間，融合各式牛肉麵煮法，發現以中藥熬製，加上蔬果熬製的高湯，不僅濃郁，又能淡化牛肉原有的味道，加上選用的澳洲安格斯牛肉有少筋、易入口的特性，牛肉給的爽快，甚至比一碗麵量還多，「讓人不愛也難。」

陳以撒發現台東排餐的午餐市場不好經營，便想利用中午的空檔時間，在台東市和平街、福建路口旁的旅店開賣牛肉麵，劉清郎的支持下，4月初開賣大受歡迎，他說，看著台東民眾用餐時滿意的表情，就是自己持續的動力。