以凍克凍 養殖業者採收成魚加工

〔記者陳燦坤／雲林報導〕氣象預報，這一波寒害將持續數日，雲林沿海一帶虱目魚養殖業者擔心受到慘重損失，提前在這幾天先行捕撈成魚，剖取魚肉後加工冷凍，除了穩定魚肉價格，還能夠避免當成低價魚丸加工品。

雲林沿海文蛤養殖興盛，為了清除池底青苔，養殖業者習於混養虱目魚清除，但遇到秋冬氣溫下滑，虱目魚因不耐寒易暴斃，為避免池水受到污染，過法只能先將虱目魚撈起當魚丸原料廉價出售，但隨著冷凍科技進步，養殖業者感受到氣溫遽降，即先行將成魚撈起，剖取魚肉急速冷凍。

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養殖業者透露，這些冷凍的魚肉至少可保鮮一年，尤其近年來漁源枯竭，到了過年這些魚肉便可釋出，滿足巿場需求，且魚肉愈大片價格愈佳，無形中可提高附加價值。