中秋烤肉不流行 新埔箭竹窩帶大家烤艾粄丸子
2017/09/26 14:46
勞動黨籍新竹縣新埔鎮代陳新源（右）說，箭竹窩休閒農友彭秋梅（左）的「烤艾粄丸子」，給大家不同的「米」食味蕾享受。（記者黃美珠攝）
［記者黃美珠／新埔報導］客家美食有新吃法，吃艾粄粿，喝艾粄丸子湯，還可以趁中秋烤肉，體驗烤艾粄丸子，品嚐一下香香QQ像是日本烤麻糬的滋味。
勞動黨籍新竹縣新埔鎮代陳新源說，位於該鎮箭竹窩富麗農村內，有休閒農友林萬通、彭秋梅夫婦近年推廣多樣化滋味的客家米食，還可以讓來客自己DIY。其中烤艾粄丸子人氣之旺，頗有跟中秋烤肉PK的態勢。
彭秋梅說，艾粄丸子是用米漿和艾草所做，可以1粄3吃，但需先用滾水燙熟。第1吃，可以跟以韭菜、芹菜、香菜等為主做成的客家湯頭一起享用，有點像是吃客家湯圓。
其次也可以直接沾花生粉或是椰子粉，或是當成日本烤麻糬般，碳烤後沾粉品嚐，滋味都不一樣。
除了烤艾粄丸子，彭秋梅也教大家做「過水粄」，把米漿澆淋在鐵板上，再灑上菜脯、香菇、蝦米等一起爆香後的客家傳統粿、糕餡料，灑點芹菜，一起推入蒸籠，只要短短3分鐘，就完成。
放涼以後再把它捲起，有點像是河粉，是「加了料」的改良新埔粄條。
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新竹縣新埔鎮箭竹窩休閒農友彭秋梅說，烤艾粄丸子，滋味就像烤日本麻糬。（記者黃美珠攝）
新埔箭竹窩艾粄3吃，其中就是直接或把碳烤過的艾粄丸子沾花生粉或椰子粉享用。（記者黃美珠攝）
新竹縣新埔鎮休閒農友彭秋梅說，「過水粄」只要家裡有蒸籠也可以輕鬆做。（記者黃美珠攝）
新竹縣新埔鎮箭竹窩休閒農友彭秋梅利用圖前、自己種的艾草，變化客家傳統艾草粿，做出她手上的烤艾粄丸子。（記者黃美珠攝）
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