台南北門烏魚子 竟然也能做月餅

〔記者楊金城／台南報導〕烏魚子可以用來很多料理，用來做烏魚子月餅可就特別了。

蚵男邱永仁為行銷家鄉台南市北門區生產的牡蠣，開創北門「蚵記仁」以行動車賣烤蚵、BBQ闖出名號，今年想出特別的中秋伴手禮「烏金鳳梨酥」，結合家鄉大北門的將軍烏魚子特產，由西式外燴團隊36w食研室研發製作，堪稱僅見。

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邱永仁說，烏金鳳梨酥在口感上吃得到炙燒烏魚子的口感與香氣，內餡由關廟土鳳梨搭配，原來酸甜與海味在嘴裡竟是如此的完美。

烏金鳳梨酥1盒8塊，每塊月餅內餡都是切塊的烏魚子，用料不手軟，邱永仁和配合團隊只製作30多盒，只送不賣，如果反應不錯，才會考慮上市。

月餅造型的烏金鳳梨酥也有別於市面上方形的鳳梨酥造型，因北門鹽田夕照很漂亮，烏金鳳梨酥取圓的月餅造型是表達北門「夕陽」意象，邱永仁說，希望烏金鳳梨酥未來不只是中秋月餅，也能成為受歡迎的伴手禮。