天天吃好料》傳承二代元寶肉圓 遊竹崎必吃

〔記者曾迺強／嘉義報導〕嘉義縣竹崎鄉中華路「元寶肉圓」業者詹涑雯傳承前婆婆製作肉圓的手藝，將肉圓形狀一反傳統製成三角錐體，如同元寶造型，內餡選用雲林縣古坑鄉麻竹筍、醃製黑豬後腿肉，不僅外型獨特，好吃又平價，開業1年來累積不少老顧客，成為當地知名地方小吃。

詹涑雯原在中正大學擔任研究助理，2年多前與丈夫離異，並離開學校工作，獨力扶養目前剛升國中2年級的兒子、小學4年級的女兒；她的前婆婆得知詹女面臨生計無著窘境，主動將20多年在彰化縣員林鎮開業賣肉圓的手藝傳授給她。

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詹涑雯說，在經營肉圓店前鮮少下廚，苦學肉圓製作精髓後，去年2月為證明手藝已達開業水準，花時間考取中餐烹調丙級證照；因店面是一人經營，早上5點就要起床備料，從製作肉圓皮，到內餡肉的選材醃製都是全手工製作。

「元寶肉圓」販售肉燥飯、四神湯等，價格從15元至30元不等，其中又以每粒20元的肉圓最受顧客歡迎，肉圓皮以在來米浸泡軟化磨成漿再配上甘藷粉製成，內餡是切成丁塊狀、經醃製的黑豬後腿肉，再混入麻竹筍丁，經油炸出鍋，有表皮酥炸「Q彈」與內餡軟嫩的多層次口感，每天熱銷100多顆。

老顧客嘉義市民葉享成說，肉圓皮Q、餡料多，尤其肉圓餡料竹筍清脆爽口，價格也相對親民；竹崎鄉百藝園美術館業者詹瑞惠也稱讚四神湯藥味不重，連家裡小孩都喜歡喝，「想到就來買。」嘉義縣議員何子凡和家人也常前去購買，並推薦「元寶肉圓」是到訪竹崎鄉必吃店家。

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