邀米其林一星主廚授課 高餐藍帶開辦105萬高階課程

〔記者洪臣宏／高雄報導〕高餐藍帶7月間開辦高階廚藝課程，全部學程學費要價105萬元，駐點法國冠軍主廚今天大秀廚藝，藍帶東京、巴黎校友前來朝聖，大呼過癮。

Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院落腳台灣2年，原開辦9個月課程，7月將開辦高階廚藝及管理課程，總學程15個月，畢業後可取得藍帶國際頂極廚藝證書，要拿這張證書得要花105萬元。

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高餐藍帶總經理李怡君表示，高餐藍帶已有3位外籍主廚駐點，米其林一星的主廚Chef Jose Cau5月起也加入行列，因而邀請他與歐洲盃甜點冠軍的主廚Chef Nicolas Belorgey同台示範，帶動頂級廚藝風氣。

Chef Jose Cau示範知名法菜「鱸魚鑲羊肚菌菇佐甜薯」，展現慢工出細活的細膩，在場觀摩人士嘖嘖稱奇。他說，料理必須要大膽的「玩」，食材的口感味道隨時改變，廚師也要改變才能跟得上。

Nicolas Belorgey的作品取名「Le Grande Bleu」（湛藍），運用高難度技巧噴糖繪與結晶糖，變幻出多采且光亮的波浪狀糖緞帶，且將動畫「海底總動員」的主角尼莫和多莉刻畫得栩栩如生，高超糖藝令人驚嘆。

高餐藍帶斥資5千萬元打造廚房設備，課程與全球藍帶校區同步。李怡君說，高階廚藝課程涵蓋管理、廚藝、酒及服務等，招生達10人就開班，16人滿班，相關訊息可上https://www.cordonbleu.edu/kaohsiung/查詢。