民眾吃的油都是化學油？ 食藥署：誤會啦！

〔記者吳亮儀／台北報導〕幾年前食用油風暴過後，網路一直有傳言，大家吃的油竟是化學油？食品藥物管理署對此特別解說，「化學油」的誤解可能是因添加油脂萃取的溶劑「己烷」，但那會在加熱過程中揮發，是合法的添加溶劑，民眾不需擔心。

食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中，經過加工程序煉製而成，以確保油脂在貯藏期間使用的穩定及安定，而一般食用油脂的製作必需經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩部分。

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一般食用植物油抽取方法分為壓榨法和萃取法，食藥署簡任技正鄭維智說指出，萃取法中會添加有機溶劑己烷，使其溶出油脂，之後再加熱讓己烷揮發，就能去除它，不會殘留。

鄭維智說，可能因過程中會添加己烷，所以才會讓人誤會食用油是「化學油」，是化學調配出來的，但國際上沒有國家會說因為添加己烷而把油稱作化學油。

鄭維智說，食藥署訂有「加工助劑衛生標準」，規範食用油脂萃取用途的溶劑及其殘留量，只要符合食安法及其相關規定產製的油脂，就可安心食用。

鄭維智也提到，油脂會經過精製或稱為精煉（refining）、脫色（bleaching）、脫臭（deodorization）等步驟，以增加食用油脂安定性及保存性，另外，市售產品也會添加維生素E防止油脂氧化。

鄭維智提醒，購買食用油脂時，應考量油脂食用量適量購買，並避免長時間暴露於高溫環境下，空氣中的氧氣、水分及光線都可能導致油脂氧化，應注意貯藏條件，儘早食用。