台大鹿鳴米獲全國冠軍 盼行銷海外打響台灣名

〔記者吳柏軒／台北報導〕台灣大學與農民合作，利用分子輔助育種技術，改良出「台南16號」梗米，更進一步產學合作創「台大鹿鳴米」品牌，並在今年初試啼聲參加農委會比賽，就一舉成名拿下全國名米產地總冠軍，打響名號後，未來希望進軍海外市場，將台灣好吃白米行銷國際。

台大農藝系副教授林彥蓉表示，師生團隊利用「分子輔助育種技術」，採基因快篩讓稻米品質更加優良，並與台大農場、台南區農業改良場、彰化縣二林大橋稻米產銷專業區等進行產官學合作，最後誕生了新品種「台南16號」梗米，米粒外觀晶瑩剔透，煮成飯則充滿光澤及Q彈口感，甚至讓栽種範圍變廣，不只台灣，在東南亞或其他國家都能種植。

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林彥蓉說，台灣加入WTO後，稻米產業受衝擊，因此育種從過去的著重產量，改為著重品質；而台南16號雖是小品種，但今年首度參加農委會舉辦的比賽，初試啼聲就拿下「2016全國名米產地」總冠軍，並與民間企業合作，打造出專屬的「台大鹿鳴米」品牌，不只讓米的單價提高，未來也希望能外銷海外市場，提升台灣稻作知名度。

擁法國藍帶主廚證照的壽米屋董事長余姈靜表示，鹿鳴米比其他米還Q彈，而雖然一般人都希望吃熱熱的米飯，但試做時把鹿鳴米放涼，也發現非常好吃，另外也試著將鹿鳴米拿來做油飯，不同一般人採用糯米，發現也很順口好吃，而且比較容易消化，相信更加符合現代人追求健康的口味。