竹縣肉品市場產學合作 推出馬告酒

〔記者蔡孟尚／竹縣報導〕新竹肉品市場公司和大華科技大學合作，以新竹縣泰雅族原住民特有食材「馬告」開發出馬告酒，今天舉辦成果發表會，會場酒香四溢；大華科大校長李右婷說，馬告酒清香提神，喝起來讓人感覺憂愁全消。

包括新竹肉品市場公司總經理陳奕煌和縣農會理事長范綱宏、總幹事溫碧誠、常務監事陳清鏡等地方人士都參加了這場在大華科大舉辦的馬告酒發表會；他們說，「馬告」是新竹縣原住民部落山區特產的一種山胡椒，肉品公司和中華科大合作已經陸續開發出馬告摃丸、馬告香腸、馬告肉干等產品，尤其是清香中略帶辛辣的黑豬肉馬告香腸，受到不少消費者歡迎下，肉品市場公司準備在農曆春節前3個星期製作1000台斤的馬告香腸，鋪貨到各基層農會的農民市場供縣民選購。

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李右婷說，馬告酒是產學合作推出的馬告系列新產品，生活應用科技系周正晃老師帶10幾名學生花了半年時間，不斷嘗試調整酒精濃度、成分比例，終於發現酒精濃度約20度的馬告酒最能展現馬告的特有清香味，而且喝起來口感順暢潤喉，參與試飲的嘉賓都讚不絕口。

溫碧誠說，「馬告」過去是新竹縣原住民風味美食中慣用的天然調味食材，經由不同烹調方式可呈現出黑胡椒、薑和檸檬等不同風味，例如俗稱「勇士湯」的馬告雞湯和清香有味的馬告蒸魚都是新竹縣部落餐廳、民宿常見的美食。

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