不甜不膩 世界高中學生製蛋黃酥成秋節搶手貨

〔記者洪美秀／竹市報導〕中秋節快到了，應景的蛋黃酥常讓人有太甜、太油的膩感，世界高中餐飲科學生今年製作的蛋黃酥，標榜真材實料、不添加任何人工物，不僅香氣四溢，口感還不甜不膩，讓人忍不住「煞嘴」多吃好幾個，已成為教師搶訂的應景月餅，學生從1天200個、到現在1天量產2000個，個個成了烘焙高手。

從揉搓麵粉、製作中低筋麵皮到蛋黃烘烤及紅豆內餡的調製，世界高中餐飲科學生這兩週都在烘焙教室內忙進忙出，學生從一開始的不熟悉，到現在廿幾個學生分工合作，展現超高的學習精神，也讓每顆飽滿的蛋黃酥充滿著學生滿滿的努力與愛心。

請繼續往下閱讀...

世界高中餐飲科學生今年自製的蛋黃酥，經學生老師嚐鮮後，不僅口碑獲肯定，更因未添加任何人工物，沒有香精，也沒有色素，且使用甜度比例適中的紅豆內餡，意外成了中秋應景搶手貨，品嚐過的老師都說真的很好吃，絕對比得上五星級的月餅，且純手工捏製，更有老師的品管控制，每顆蛋黃酥都新鮮好吃，香氣四溢，只要烘焙教室的蛋黃酥出爐，就吸引學生及老師探頭聞香而來。

世界高中圖書館主任葛金忠說，學生製作的月餅吃過的人都說讚，很容易一顆接一顆吃下肚，加上內餡實在，學校今年也編經費請學生製作送給老師當應景的禮盒，學生從一開始1天量產200顆，到現在每天可量產2000顆，且不良率越來越低，幾乎已達95%以上的良率，顯示學生技巧純熟，已有不少人搶訂。

葛金忠說，學生製作的蛋黃酥口感佳，因不添加任何人工物或防腐劑，因此室溫只能保存4天，若放冰箱，就可保存1到2星期，只要將冰過的蛋黃酥用微波爐或烤箱、電鍋不加水回烤或蒸一下，就能吃到香氣四溢的蛋黃酥。

葛金忠也說，未來將與業界合作量產，希望提供學生創業的機會，如今已有園區公司下訂單，對學生來說是最大的鼓勵與支持，也為學生烘焙的蛋黃酥打出名號。

相關影音