傳統食材入菜 泰雅族人升級創意美食

〔記者朱則瑋／宜蘭報導〕蘭陽技術學院休閒管理系和宜縣府合作，在大同鄉寒溪村開設「原鄉農特產品加工特訓班」，指導30名寒溪族人以刺蔥、馬告等傳統食材，製作烘焙品、醃製物等40道美創意美食，學習一技之長，找到理想工作，今天成果展，學員們發揮所長，製作美味、創意兼具的菜餚。

大同鄉寒溪村多數是泰雅族人，因地處偏遠，工作並不好找，蘭陽技術學院結合找來校內老師、業者廚師，分別從醃漬、果價加工、烘焙等各類亨煮技巧教導他們，課程從8月初開始，為期2個月。

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蘭陽技術學院休閒管理系主任熊明禮說，他將原住民刺蔥、馬告等食材融入，除了一般風味菜，也藉由不同組合，製作出刺蔥綠豆椪、醃肉、馬告饅頭等創意美食，成功將原住民美食升級，特訓班預計9月底結束，也會媒合學員和業者，希望他們能找到好工作。