不輸外國生蠔 芳苑巨蚵進攻五星級飯店

〔記者陳冠備／彰化報導〕「芳苑巨蚵根本不輸給外國生蠔」芳苑蚵農李國忠顛覆傳統養蚵做法，把養殖時間拉長兩年，培養生蠔等級的巨蚵，巨蚵獨特的口感，令五星級飯店主廚感到不可思議，決定把它帶回餐廳，介紹給更多饕客饗用。

牡蠣，又稱生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）產於海水或鹹淡水交界處，芳苑鄉的牡蠣俗稱珍珠蚵，是太平洋巨牡蠣一種，採平掛式養殖，因利用天然海潮環境加上海牛運輸，環境未受工業污染所以風味絕佳。

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日月潭涵碧樓行政主廚韓衍緒第一次來到芳苑鄉時，在地蚵農推薦生吃巨蚵才是最佳風味，他抱持懷疑吞進去，才發現人間美味近在眼前。

韓衍緒表示，芳苑巨蚵根本不輸給外國生蠔，利用得天獨厚地形潮汐養殖，牡蠣不會浸泡海水太久，內臟就不會太肥厚，咬下去就沒有腥味，巨蚵口感還有特殊的海水味，相當甘甜，另外蚵農利用海牛來運輸，幾乎零污染，加上當日現撈新鮮度幾乎滿分。

李國忠表示，芳苑巨蚵要花費兩年的時間，與一般一年的時間就採收有區別，雖然要花比較多時間，可是芳苑巨蚵絕對有打入國際市場的本錢，希望能創造芳苑鄉新經濟。