南投醫院推廣自製「罐沙拉」 方便又營養

〔記者謝介裕／南投報導〕在食安風暴下，衛福部南投醫院最近掀起一股自製「罐沙拉」風潮，幾乎人手一罐，不但減少上班外食的困擾，且較一般的便當更安全、健康，院方也配合巡迴醫療積極推廣，達到「好東西要和好朋友分享」的目的。

南投醫院營養師蔡秀雯說，罐沙拉的材料，可以多樣化，若是選擇燙高麗菜、豆芽、蘿蔓或萵苣等蔬菜，新鮮水果及果乾和堅果，例如蔓越莓、南瓜子、核桃或杏仁、黑芝麻、白芝麻等，再鋪上葉菜，便可當成餐間點心的補充，若再搭配雞肉、鮪魚等低脂高蛋白的食材，則可變成輕食正餐，可說是既方便又營養，但也提醒民眾在蔬果的清洗務必確實，才不會適得其反影響健康。