台南虱目魚 也能做出好吃的虱目魚肉乾

〔記者楊金城／北門報導〕蝦米!台南虱目魚肉也能做成魚肉乾。

虱目魚是台南特產，虱目魚加工品最常見的是魚丸、魚鬆、魚罐頭、魚肚等，現在還有新口味虱目魚肉乾，還是第一次出現。

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但虱目魚肉乾要做得好吃並不容易，台南日寶公司整整花了2年才研究成功，並在最近上市。

日寶公司成立近50年，是台南在地老企業，日寶總經理陳俊任說，虱目魚肉乾製程困難處，在於原料無法全部使用虱目魚肉，否則成品會「水水的」，最後決定加入鮪魚肉，才解決成品軟爛的問題。

虱目魚肉乾中虱目魚肉和鮪魚肉比例約6:4，經反覆試驗調製，再參考民眾試吃反應後調整魚肉比例，才大功告成，魚肉經壓模再烘烤製成虱目魚肉乾，厚度設定約0.3公厘，吃起來口感厚實不重鹹，富含魚肉香味，日寶以1盒10片100元售價試水溫，市場反應還不錯。