新奇米製饅頭、鮮奶包 下訂後兩個月才吃得到

〔記者楊金城／台南報導〕吃過鮮奶米包子和米饅頭嗎?柳營農會推出用鮮奶、米穀粉和麵粉製作的鮮奶米包子和米饅頭，大受市場歡迎。

白白胖胖的鮮奶米包子、米饅頭，吃起來除了奶香又多了淡淡米香。

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農會供銷部主任陳姿吟說，訂單爆量，平均1天製作各品項的鮮奶包子、饅頭要5000個，員工常要加班到晚上10、11點，客戶現在預訂宅配、網購，7月才能送貨消化訂單。

柳營農會明星商品鮮奶包子和饅頭熱銷10多年，去年中開始研發新產品用米穀粉製作鮮奶米包子和米饅頭。

陳姿吟說，米缺少粘性和展延性，研發鮮奶米包子和米饅頭的創意卻苦了供銷部人員，鮮奶比例稍多，米穀粉和麵粉揉成的麵團就會糊掉，並因有米的成份，發酵時間比較長，蒸炊包子和饅頭後也常遇上個頭「長不大」的問題，小小一顆不會膨脹。

雇員陳慧珠製作鮮奶包子和饅頭14年來，頭一次碰到這麼難搞的鮮奶米包子和米饅頭，她說，反覆試驗製作3個月才抓準米穀粉、麵粉、鮮奶的比例、發酵和蒸炊時間。