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進入健康吃湯圓 營養師教撇步
2016/02/21 06:00
〔記者羅欣貞／屏東報導〕明天就是元宵節，應景的元宵、湯圓該怎麼吃才不會血糖、體重齊飆升，營養師建議，食用未包餡小湯圓，熱量較易掌握，但這類糯米製品，黏性高消化不易，腸胃功能不好或是家中有老人小孩者，須酌量攝取。
屏東基督教醫院營養師侯英如指出，市售包餡湯圓四顆的熱量約等於一碗飯，未包餡的紅白小湯圓二十顆等於半碗飯，包餡鹹湯圓為了好吃會加入肥肉，湯頭也會加入油蔥酥，油蔥酥裡的豬油，是對身體較不好的飽和脂肪，高血壓及高血脂患者應謹慎攝取。
若想要吃得健康，可用蒜苗、紅蔥頭爆香，再加入瘦肉及蝦米炒香，之後加入水煮滾，放入菇類、茼蒿滾熟後再放入煮熟的未包餡小白湯圓，調味完再撒上芹菜增加香氣，青菜可放多一點增加纖維攝取，四十顆小白湯圓就是一碗飯的份量，以此酌減正餐的飯量。
營養師指出，包餡甜湯圓餡料多為黑芝麻、花生或紅豆，如有血磷太高的腎臟病患者，應該避免食用，糖尿病患者也需注意甜湯圓的糖分。
