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進入農產品大變身 香蕉霜淇淋準備搶市
高雄餐旅大學與香蕉研究所合作，開發出香甜綿密的香蕉霜淇淋和香蕉脆片等新商品，搶攻今夏最夯的霜淇淋市場。（記者謝文華攝）
〔記者謝文華／台北報導〕二○一四年台北國際食品展覽會開展，農產品大變身，香蕉成了霜淇淋、咖啡，產值加倍；十二倍濃縮的「番茄上湯」，則讓營養加分。
高雄餐旅大學餐旅技術研發暨創新育成中心主任曾裕琇說，他們利用十分熟的北蕉、台蕉五號和玫瑰蕉等香甜且口感綿密的品種，萃取青香蕉抗性澱粉，加上台東初鹿牧場鮮乳，推出香蕉霜淇淋，可灑上使用無油烘焙技術而成的低熱量香蕉脆片「蕉響曲」、「金蕉乾」、「 巴娜娜脆餅」，增加口感。
香蕉樹纖維 製成各類文創
「蕉滴滴咖啡」以熟香蕉烘製，加上阿里山、屏東德文咖啡，推出滴濾掛式咖啡包；「蕉滴滴花茶」採用香蕉的花苞製成醃漬物，搭配阿里山綠茶、阿薩姆紅茶和五穀熬煮。
另有使用香蕉皮等全根香蕉烘乾成粉，烘焙出的玫瑰蕉蛋糕；以及使用香蕉樹纖維製成紡織品，推出桌布、服飾、手機袋等文創商品。
天和鮮物研發出小包裝的澎湖珍鱺、龍膽石斑切片，解凍後以電鍋、烤箱或平底鍋加熱五分鐘，再淋上醬汁，即可享用。
台灣可果美公司研發十二倍濃縮的「番茄上湯」，內含番茄果肉、多種蔬菜及西洋香草，民眾可搭配製作羅宋湯、匈牙利牛肉湯等西式料理使用。可果美還推出鹽份和卡路里均減少五成的番茄醬。
台北國際食品展覽會開展前三天只開放給業者，廿八日最後一天開放民眾入場。
2014「台北國際食品展」25日登場，今年共有35個國家館展現各國美食，農委會設置的「台灣館」，以「品牌農業」為亮點，並邀請名廚現場以各式農產品烹調，吸引民住參觀。（記者廖振輝攝）
