毒理專家表示，食用過多蘇丹紅還是會讓肝腎功能受損、引起皮膚過敏反應；示意圖，圖與本文事件無關。（圖取自freepik）

首次上稿 02/28 15:46
更新時間 03/07 17:41

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕「蘇丹紅」毒辣椒粉風暴持續延燒，除原先的蝦味先、豬肉乾、八方雲集、維力食品等中鏢，高巿衛生局3月6日晚間再公告出使用含毒辣椒粉的下游廠商，包含高麗國、韓蜜食品、松井生技等11家業者，連台南老品牌的成功醬園也受波及。究竟蘇丹紅對人體有哪些危害？該如何避免？《自由健康網》幫民眾整理本次風暴大事紀及中鏢商品懶人包。

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什麼是蘇丹紅？

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料，常見的蘇丹色素有1號、2號、3號及4號。世衛組織將它列為第3級無法分類的致癌物，即動物實驗有致癌風險，但人體尚無致癌證據；而2018年6月起，化學局將蘇丹紅公告列入第4類毒化物並進行管制，業者必須取得核可並依規定申報買賣流向，避免遭到誤用。

對人體有哪些危害？

中原大學生物科技學系副教授招名威表示，食用過多蘇丹紅還是會讓肝腎功能受損、引起皮膚過敏反應，之前印度婦女習慣使用一種點在前額的「Kumkums」牌化妝品，就曾有人因塗抹過量的「kumkum」而引發過敏性接觸性皮炎。

民眾在購買產品時，建議應留意避免過於鮮艷且價格低於行情的食物，才能安心吃又避免身體危害。圖為中市食安處到賣場稽查蘇丹紅相關食品。（資料照，台中市府提供）

如何避免蘇丹紅？

招名威提醒，據檢驗中心資料顯示，在各類食物中，像是鴨蛋黃、含有辣椒粉的食品、豆腐乳等3類食物，都是蘇丹紅有可能添加的高風險危險因子。若想在一開始就避免購買到混有蘇丹紅的產品，建議應留意避免過於鮮艷且價格低於行情的食物，才能安心吃又避免身體危害。

另，營養師高敏敏也分享5方法避開蘇丹紅，包含「選擇商家」選信譽佳、通過多項食品認證的商家；「檢查標示」購買前仔細閱讀食品成分表，也盡量少買來路不明成分無標示的食品；「觀察外觀」避免顏色過於鮮豔或售價過低；「分散風險」別購買特定品牌或食物；「均衡飲食」別只吃特定食物，盡量選多樣化、多種配色、原型食物，自己煮一定是更健康、單純。

違反使用蘇丹紅有哪些罰則？

食藥署強調，蘇丹色素不可添加於食品中，違者可依食安法處7年以下有期徒刑、拘役或科或併科8千萬元以下罰金。此外，業者使用原材料若沒有可追溯來源的相關資料或紀錄，最高可處2億元以下罰鍰，並可命業者暫停作業及停止販賣，封存該產品。

蘇丹紅中鏢商品

●新北保欣企業有限公司：進口紅辣椒粉。

新北市衛生局日前公布「保欣企業有限公司」進口紅辣椒粉含有致癌物蘇丹紅。（資料照，新北市衛生局提供）

●高雄瑪爾氏國際貿易有限公司：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉等19項產品。

高市衛生局公布「瑪爾氏國際貿易有限公司」遭檢出「蘇丹紅」原料所製成的相關19項產品，除緊急下架，也呼籲消費者退換貨。（資料照，高雄市衛生局提供）

●高雄裕榮食品股份有限公司：蝦味先香辣口味。

含「蘇丹紅」色素3號，違規的零食產品蝦味先。（資料照，新竹市衛生局提供）

●濟生股份公司斗六廠：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合細粉紅辣椒、細粉紅辣椒。以及印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g（美）、印度咖哩粉-600G、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP等產品。

●台中金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲。

中市查獲金安記使用保欣另批辣椒粉也含蘇丹紅，做成「香辣豬肉乾」及「香辣豬肉絲」，銷售到15縣市，已通知下架回收。（資料照，食安處提供）

●苗栗鑫豪食品股份有限公司：菜䔕餅、白胡椒棒。

含「蘇丹紅」色素，違規的零食產品菜䔕餅、白胡椒棒。（資料照，苗栗縣衛生局提供）

●桃園市楊梅區焱咖哩餐坊：坦都里燒烤調味料60包（1kg/包）、咖哩椒鹽（15kg/箱）、青花椒撒料5包（1kg/包）等產品。

●高雄海順國際食品有限公司：牛王牌辣椒粉（細）（高山三櫻椒）。

●高雄津棧國際貿易有限公司：海底撈香麻辣粗粉（血旺調味料）。

●台南市久芳生物科技有限公司：雞心椒粉。

●南投縣拇指料王企業股份有限公司：紅辣椒粉Ａ。

含「蘇丹紅」毒辣椒粉業者及數量

●新北市八方雲集：「八方雲集-淡水水梘頭」共3456公斤、「美食課店」共648公斤。

●新北高麗國有限公司：共960公斤。

●新北韓蜜食品有限公司：共720公斤。

●桃市海底撈台灣物流配送服務中心：共3200公斤。

●中市味源股份有限公司：共87公斤。

●中市美味王食品工業有限公司：共870公斤。

●中市七星香料（股）公司：共720公斤。

●彰化縣堉華香料企業有限公司：1176公斤。

●彰化縣好品味生技食品股份有限公司：共510公斤。

●彰化縣維力食品工業股份有限公司：共320公斤。

●彰化縣億品香料：共25公斤。

●雲林縣永興辣椒行：共2萬3020公斤。

●嘉義縣松井生技開發食品有限公司：共3612公斤。

●嘉義縣環球食品商行：共2439公斤。

●台南好帝一食品有限公司：共1萬17公斤。

●台南慈光食品有限公司：共2065公斤。

●台南成功醬園：共360公斤。

●台南典佑商行有限公司：共48公斤。

●高市八方雲集：「高雄店」共2160公斤。

●高市海順國際食品有限公司：共1368公斤。

●高市懶人披薩雞排：共5公斤。

●高市海順國際食品有限公司：共1368公斤。

●屏東晨欣食品（股）公司：共2712公斤。

●屏東鑫山食品廠：共1500公斤。

津棧、佳廣2家業者進口中國含蘇丹紅的辣椒粉，已有近6.5萬公斤，流向9縣市25家下游業者名單。（高市衛生局提供）

「蘇丹紅」事件時間軸

2024年1月30日，食品藥物管理署公布邊境檢驗結果，一口氣增加25批進口食品違規，其中中國出口「辣椒粉」共2萬8903公斤，被檢出蘇丹色素三號。

2024年2月7日，新竹縣政府衛生局接獲雲林縣衛生局緊急通知，指出濟生公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」產品，被檢驗出18ppb的蘇丹紅3號，新竹縣衛生局立即統計違規產品，下架253瓶。

2024年2月16日，高雄市衛生局接獲新北市通知，有25公斤蘇丹紅原料流入高雄「瑪爾氏國際貿易有限公司」，其中已有11.42公斤製成19項香料產品，總計187.18公斤，除了廠內留有庫存外，其餘已上架販售，衛生局深夜緊急通知下游16家業者下架回收，並啟動消費者退貨程序。

2024年2月19日，濟生斗六廠出品的辣椒粉檢出蘇丹紅色素3號，其中8公斤辣椒粉流入高雄市裕榮食品，用來製成約3萬公斤「蝦味先香辣口味」，當天下午同步通知轄內賣場通路下架產品，展開市售端稽查，下架回收計1236包。

2024年2月23日，台中市食品藥物安全處稽查後，公告龍井區金安記食品廠共進購325公斤紅辣椒粉，已使用73公斤製成「香辣豬肉乾」及「香辣豬肉絲」，並銷售至全台15縣市。食安處已通知各縣市政府衛生局，協助當地業者回收下架工作。其餘未使用的違規紅辣椒粉原料，已退運新北市源頭業者。

2024年2月24日，苗栗縣衛生局獲報，彰化食材批發商「廣合企業股份有限公司」於去年12月25日出貨給「鑫豪食品」使用的脫水辣椒粉，有混合新北保欣公司的紅辣椒粉，並已使用116.5公斤製成產品「菜䔕餅」及「白胡椒棒」，查現場菜䔕餅庫存合計2338箱、未分裝白胡椒棒（900g/桶）共39桶，皆於現場封存禁止業者出貨。

2024年2月28日，食品藥物管理署公布最新統計，總計封存1660.3公斤、下架回收2萬913.4公斤，每天都持續增加中。

2024年2月29日，濟生斗六廠向保欣公司購買的紅辣椒粉，檢出蘇丹紅色素原料，進貨1000公斤中，有450公斤製成咖哩粉，其中有販售到桃園市3家下游業者；同日宜縣衛生局27日晚間接獲北市衛生局通知，該咖哩粉等產品流入宜縣，衛生局已下架5公斤咖哩粉、50公克印度咖哩粉、2045包900公克裝的叻沙咖哩鍋，並責令業者向下游廠商辦理回收事宜。

2024年3月1日，高市衛生局於27日晚間接獲北市衛生局通知隨即啟動查察，經查本市4家下游業者計進貨「上咖哩粉-600g/包」、「咖哩粉-600g/包（美）」、「咖哩粉A-5Kgp/包」等3項產品共1242包（798公斤），至29日17時下架回收計1057.56包（共681公斤）。

其中1家業者使用濟生公司之咖哩粉A-5kgP（有效日期2025年12月26日、2026年01月14日）1.44公斤製成坦都里燒烤調味料60包（1kg/包）、咖哩椒鹽（15kg/箱）、青花椒撒料5包（1kg/包）等產品，其中僅「咖哩椒鹽」產品15kg外銷至馬來西亞，餘者產品尚未出貨，衛生局將持續監督業者下架回收。

2024年3月3日，桃市衛生局3月1、2日分別接獲高雄、台南市及南投縣衛生局通知，位於高雄的津棧國際貿易有限公司、佳廣國際貿易有限公司、海順國際食品有限公司等3家共計10批號，以及保欣公司新增3批號辣椒粉檢出蘇丹紅色素3號，違規產品流入桃市6家業者，衛生局隨即通知下架及追查流向，並封存違規產品，其中海底撈「血旺調味料」已出貨至全台16分店，除已退貨734公斤，各分店目前回收下架145.846公斤。

此外，台南市久芳生物科技公司有購買保欣公司小米椒粉5000公斤、效期2026年11月23日，檢出蘇丹色素4ppb，經查原料製成雞心椒粉；海順公司進口的辣椒粉、效期2025年8月5日，經檢出蘇丹色素8ppb，追查桃市楊梅區美食家食材通路股份有限公司倉儲，入庫牛王牌辣椒粉（細、高山三櫻椒）總計640包（300g/包）；津棧公司進口紅辣椒粉經檢出蘇丹色素6ppb，製成海底撈香麻辣粗粉（血旺調味料）、效期2025年2月9日，共計3200包。

2024年3月4日，高市衛生局稽查「津棧」、「佳廣」2家貿易公司3萬4414公斤含蘇丹紅辣椒粉流向7縣市14家下游業者。

2024年3月6日，高市衛生局再稽查，津棧、佳廣2家貿易公司，進口含蘇丹紅辣椒粉原料總量增至7萬8290公斤，其中原料及製成品已有3萬8513公斤封存，另原料及製成品6萬4879公斤，除了流向日前公告之業者外，再新增台中市1家、台南市2家、屏東縣2家、高雄市1家、新北市2家、嘉義縣2家、彰化縣1家等計11家下游業者，總計9縣市25家下游業者。

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