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進入火鍋料變身宴會佳餚 學生廚藝賽大秀創意
佳餚上桌後，還要精緻擺盤與裝飾，爭取加分。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕第2屆桂冠盃學生廚藝競賽南區初賽今天登場，10組選手巧妙運用一般的火鍋料、湯圓、飯、麵、餅…等冷凍調理食品，化身高檔的宴會佳餚，如海鮮饅頭，蟹肉棒炸蝦，還有花枝餃冷盤，創意十足；最後入圍表現最優異的3組，下個月5日將到台北進行最後總決賽。
今年的桂冠盃廚藝競賽，以「決戰宴會食刻」為主題，專業評審後，由中華醫事科大餐旅管理系的王禹璁與蔡銘洋、高雄餐旅大學餐飲廚藝科陳亦澤與蔡秉諺、稻江科技暨管理學院餐飲管理系晁潁倪與呂承翰等3組晉級總決賽。
其中華醫王禹璁、蔡銘洋的主菜「鳳凰魚飛喜相隨」，結合了韓式烤肉拌飯、飛魚蛋等食材，手工精細，風味道地，獲得極高的評價。
比賽中，選手要在限定的時間內，現場製作出主食、主菜、冷盤、點心等4道料理，評分項目包含色香味、創意設計、產品運用，還有烹調過程的衛生，對學子們而言，這場賽事並不輕鬆。
選手來自南部的高中職與大專院校，主辦單位過初審後，篩選10組菜單設計與廚藝經歷都不錯的團隊進行預賽，將沙拉、湯圓、芙蓉豆腐，以及系列的火鍋料等，變化為精緻佳餚。
評審陳進萬指出，學生的創意令人驚豔，但在食材屬性的掌握，以及烹飪時的火候，如炸物的油溫運用等，經驗仍不足，只要多加磨練，指日可待，整體表現有一定水準。
學生的作品琳瑯滿目，有的將全麥饅頭挖空，加入海鮮飯與米粉絲炸，或用蟹肉棒增加日式炸蝦的切粒口感，甚至讓火鍋料以冷盤方式處理，佐特調的酸甜鳳梨汁，表現不俗。
學生選手認真料理，要在指定時間內端出自創的美味佳餚。（記者吳俊鋒攝）
