國際廚藝競賽 崑山科大團隊令評審驚豔
2015/07/21 15:53
〔記者林孟婷/台南報導〕崑山科技大學師生團隊參加世界廚師協會(WACS- World Association of Chef 's Societies)認證的兩大國際性比賽,與來自28個國家、960位選手同台較勁,以精湛的廚藝及創新創意的設計巧思,拿下3面銀牌、10面銅牌及11項佳作的亮眼成績,也讓學生親身體驗國際競賽的競爭力。
崑山科大餐飲學程師生團隊前往香港挑戰「2015香港HOFEX國際美食大賽」榮獲1面銀牌、5面銅牌,之後再轉往泰國參加「2015泰國TUCC國際廚藝競賽」獲2面銀牌、5面銅牌及11項佳作。
餐飲學程主任洪廷瑋表示,為了參加香港和泰國國際廚藝競賽等兩大國際競賽,學生們從寒假就開始進行選手培訓,每道菜餚從設計構想、選盤配色、挑選當季食材、查閱相關書籍參考等都毫不馬虎,團隊也運用課餘晚上和假日不斷練習,只為能在國際賽事中拿下佳績。
大一生謝澤朋初次參加泰國競賽即拿下銀牌及銅牌,其中「松子和牛嫩小排佐蔓越莓醬汁」作品獲銀牌,謝澤朋利用烘烤過的牛骨及牛後腿肉熬製湯底,再搭配新鮮蔓越莓和櫻桃香甜酒,帶出莓果鮮甜好滋味,讓評審十分驚艷。