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進入以色列研發試管雞
〔編譯李信漢／路透特拉維夫、法蘭克福12日電〕兩年前科學家烹飪第一份試管牛肉漢堡，現在以色列的研究人員正致力研發一份更難處理的菜單：全世界第一個試管培養的雞肉。
比2年前的試管牛肉更難
以色列特拉維夫大學生物工程教授蓋芬（右上圖，取自網路）正在進行一項一年的實驗，研究實驗室生產雞肉的可行性。這項研究由非營利組織「現代農業基金會」贊助，希望「人工養殖肉品」有朝一日能替代屠宰動物。基金會共同創辦人佛里曼希望年底前能有突破，找到「人工培養雞肉細胞」的配方。
研究人員說，他們的任務比製造第一個實驗室培養的漢堡牛肉餅還難。兩年前的牛肉餅，是由谷歌共同創辦人布林出資贊助荷蘭馬斯垂克大學，歷時5年研究而成，一份牛肉餅要價30萬美元（約台幣954萬元）。
牛肉餅是從活體母牛肌肉組織取得幹細胞，在實驗室中培育出肌肉組織，再拉伸形成小小的肉條，2萬條小肉條可製成一塊漢堡牛肉餅。蓋芬則將嘗試從單一細胞開始，培養一整塊雞肉。美國動物權利團體「善待動物組織」（PETA）曾提供100萬美元（約台幣3183萬元）獎勵能率先以雞肉細胞製造商業可食用試管肉品的實驗室，不過直到2014年期限屆滿都沒人能得到這份獎金。
培養單一細胞並分裂、繁殖
蓋芬說，研究計畫是培養雞肉細胞，讓它們分裂及繁殖。在先前的實驗中，他使用從腫瘤中萃取的刺激細胞，但這種方法不適用於培養食物。
人類對肉品的需求估計在2000年到2050年間倍增，而這段時期地球人口將突破90億。由於對肉品需求的幅度快速增長，實驗室表示，這是唯一在不破壞環境下滿足肉品需求的辦法。
據牛津大學和阿姆斯特丹大學的研究， 人工養殖肉品可以減少96%的溫室氣體排放、82%到96%的耗水量，以及舒緩土地飼養牲畜的壓力。據「經濟合作暨發展組織」指出，雞肉是全球第二大消費肉品，佔肉品總量近3分之1，僅次於豬肉。如果人工養殖肉品成功，將會是影響人類重大發明。
