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進入飯糰、章魚燒上榜！《牛津英語辭典》新增23組日本美食文化詞彙
日語詞彙「Onigiri」（飯糰）在《牛津英語辭典》3月修訂版中雀屏中選。（美聯社資料照）
〔編譯孫宇青／綜合報導〕《日經亞洲》（Nikkei Asia）6日報導，日本美食和文化在世界各地愈來愈受歡迎，連帶擴大英語人士的「詞彙庫」，《牛津英語辭典》在3月修訂版中就新增23個日本美食和文化相關詞語。
報導指出，「Katsu」是一種鋪上麵包屑並加以油炸的肉、海鮮或蔬菜，是《牛津英語辭典》編纂員最新認可的詞彙之一。「Tonkotsu」（豚骨）是一種用豬骨熬製的湯，通常搭配拉麵，也列在新版辭典中。便利商店常見的主食「Onigiri」（飯糰）、居酒屋中最受歡迎的小菜「Karaage」（炸雞），以及「Takoyaki」（章魚燒）等，通通都通過《牛津英語辭典》守門員的審核。
新增的這些詞彙說明日本美食在英語世界的受歡迎程度。
日本農林水產省去年10月發布的調查顯示，目前海外約有19萬間日本餐館，是10年前的3倍。在英國，日式速食店的店數也不斷增加。
除了食物之外，《牛津英語辭典》還新增日本傳統廚房用品的詞彙，其中包括「Donburi」（丼飯碗）和「Santoku」（三德刀），後者指可用來切肉、魚和蔬菜的多用途菜刀。
《牛津英語辭典》的「世界英語」執行編輯薩拉札（Danica Salazar） 向《日經》表示，「日本料理長期以來一直非常受歡迎且具有影響力，現在拜日益全球化的美食交流所賜，日本美食愈來愈快進入英語國家餐廳菜單和超市貨架，也進入英語人士的日常詞彙中」。
此外，該辭典還添加與日本工藝技術有關的詞彙，包括將紙張折疊和切割成複雜設計的藝術「kirigami」（剪紙），在染布時利用綁繩、壓力、摺疊等各種方法，從而產生獨特花紋的染色技術「shibori」（絞染），以及用含金材料填充裂縫來修復破損陶器的技術「Kintsugi」（金繼）等。
