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進入食用河豚1死8中毒》日專業廚師料理 民眾勿自行嘗試
洪姓男子將友人贈送的河豚製成河豚生魚片。（仁愛分局提供）
〔記者佟振國、張協昇／南投報導〕河豚肉在日本被視為高檔食材，但因本身的毒素，也規定必須經嚴格訓練及考試取得證照的專業廚師才能料理河豚，但國內並無相關規範，日式料理主廚林一男強調，民眾不要輕易以為只要去除臟器等就可以食用，一旦中毒後悔莫及。
種類繁多 可食用部位不同
林一男即表示，河豚的種類繁多，可食用的部位也不盡相同，需要專業判別，而有毒的部位主要集中在肝臟、卵巢、精巢及腸道，在處理時要特別謹慎，在日本須有證照的廚師才能料理，一般只取背部兩塊肉烹調，而剩下的部位也不能隨意丟棄，必須集中銷毀。
此外，根據衛福部食藥署發布的資訊顯示，台灣產河豚的種類約有三十餘種，部分河豚肉雖無毒，但內臟有毒，料理時毒素可能會污染到魚肉，過去也曾有加工業者誤把河豚製成香魚片而造成中毒，因此民眾吃河豚必須相當謹慎，最好不要輕易嘗試，也應避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及魚鬆等加工水產品。
洪姓男子將一部分河豚肉煮成魚肉湯。（仁愛分局提供）
