離開
進入蔬果雕揚威香港 環球科大奪1金3銀
環球科大觀餐系蔬果雕刻競賽團隊揚威香港，總計獲得獎牌1金3銀6銅。（環球科技大學提供）
〔記者詹士弘／斗六報導〕環球科技大學蔬果雕刻競賽團隊功力非凡，參加「二○一五香港國際美食大獎」，拿下一金三銀六銅，獲頒「金牌得主最佳單位獎」。
「香港國際美食大獎」是世界廚師協會認可的國際性比賽，每兩年舉辦一次，是亞洲指標性廚藝賽事之一，此次比賽共有二十七個國家、九百多名選手與會。
環球科大指導老師柯明宗帶領果雕選手，展現創意果雕藝術軟實力，其中楊竣傑奪下兩面銀牌（金牌從缺），卓冠傑、陳冠閔皆獲兩面銅牌，由環球科大輔導的明台高中學生劉峰銘也獲兩面銅牌，柯明宗則獲得金、銀牌。
蔬果雕刻競賽團隊一年前開始備戰，每個學生一天約練習十至十二個小時，每天「刻」掉的地瓜或紅蘿蔔約三十公斤，學生手上傷痕累累，這些都是成功前累積的印記。
柯明宗表示，學好果雕不只光靠努力，還要有美感及藝術天分，訓練時先依手、腳、頭、身體部位分開練習，每個部分至少練三個月，比賽前三個月再學習整體組合，既要有藝術能力，更要有匠師的毅力。
環球餐飲廚藝系主任劉禧賢表示，「刀工」是廚師入門第一堂課，青年廚師是發揚廚藝及餐飲文化的傳承者，環球科大為了讓台灣的餐飲藝能在世界發光發熱，已連續兩年在校內舉辦亞洲青年廚師刀工藝術大賽，讓學生累積國際比賽經驗，果然發揮一定的成效。
觀餐系主任丁一倫表示，蔬果雕刻是食品藝術的創意表現，創造食品高附加價值。柯明宗則希望能繼續教育英才，培育更多果雕專業技術選手，讓世界看見台灣，看到台灣的學校也能訓練出國際級的廚藝大師。
