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進入選購潤餅皮 「太白」、「不易破」要注意
健康的潤餅應注重少油烹調，熱量不超過三百五十大卡。（記者張軒哲攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕清明節將至，近日傳出有潤餅皮業者加入俗稱「吊白塊」（次硫酸氫鈉甲醛）的工業漂白劑，引起各地衛生局抽查。童綜合醫院昨日舉辦動手做健康潤餅活動，由營養師現場講解、示範如何包出健康與美味兼具的潤餅，並提醒民眾不要購買顏色太白或不易破裂的餅皮。
營養師李宛靜表示，不要選擇太白、聞起來有怪味的餅皮。不易破裂的潤餅皮，可能添加了有害物質，要特別注意。
李宛靜說，潤餅皮兩張約七十大卡熱量、五穀根莖類一份約等於四分之一碗飯，目前外面市售潤餅的食材大多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉，且內餡大多使用油炒或油炸，油脂高、精緻糖多，一捲的熱量高達四百至五百大卡，已是血糖疾病患者一餐的熱量，容易影響血糖的起伏，造成身體負擔。
健康潤餅使用內餡為蔬菜、雞胸肉或低脂瘦肉、豆干絲、蛋皮或滷蛋、花生碎粒及代糖，材料的烹調方式多以少油炒及汆燙方式處理，每一捲的熱量控制在三百五十大卡內，吃得更安心。
