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進入傳承老台菜 黃婉玲開課教辦桌
黃婉玲（右）傳授古早味菜餚不藏私，讓民眾可以親自體驗辦桌料理的懷舊感受。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／永康報導〕食安問題層出不窮，要如何避免吃進過多添加物且吃得安心健康？推動古早味台菜文化的飲食作家黃婉玲不藏私，將傳授多道菜餚，讓民眾可以自己動手做老台菜，記住古早味菜餚的美味與香氣。
擔任電影「總舖師」顧問、同時也是「總舖師辦桌」一書作者的黃婉玲，除了大力推廣台灣傳統辦桌文化外，對於古早味菜餚的傳承不遺餘力，本身擁有老台菜的好手藝。黃婉玲說，與其做一桌美食請大家品嚐，不如教大家如何煮傳統辦桌菜餚，發揮更大的影響力，也讓民眾記住古早菜餚的真正味道。
黃婉玲決定在明年一月四日開班授課，於市議員郭國文服務處前廣場舉辦一場大型戶外辦桌教學，特別以五柳枝、八寶丸、香滷圓蹄、雞仔豬肚鱉、花開富貴甜湯與傳統飯湯為課程菜單。
「老台菜的口感沒有想像中的油膩，而是能傳達食材真正的香氣與味道」，黃婉玲以「雞仔豬肚鱉」為例，因為烹調方式不同，反而讓這道菜呈現油膩感，其實它真正口感是清淡爽口。
消息傳開，報名人數暴增，甚至有多人將從台北南下上課，黃婉玲說，教學課程除了介紹每道菜的由來典故外，也會詳細傳授烹調技巧，學員可體驗總舖師所用的四方桌進行做菜料理，也端出傳統大爐，來一場辦桌教學。
