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進入珍貴香料馬告 飆到1斤6百
泰雅養生風味餐競賽，規定必須選用馬告（見圖前黑色顆粒）等食材。（記者楊宜敏攝）
〔記者楊宜敏／三星報導〕這次參加大同鄉「泰雅養生風味餐」競賽規定，限定食材料裡必須選用「馬告」等食材，這種在原住民部落裡原本很平常的辛香料，最近五、六年，在原味餐大受歡迎及有人恣意採摘砍伐下，數量變少，價格從原住民間互相贈送，到現在一台斤飆到六百元的高價，聽了讓人咋舌。
在大同鄉經營「沙韻之家」泰雅風味餐餐廳的高惠莉說，馬告就是泰雅族語中「山胡椒」，帶有特殊的檸檬香氣，大多產在二百公尺以上的濕冷山區，每年五月開花，六月底到八月中旬是採收期，在馬告國家公園範圍內符合上述條件的山區，幾乎都可以找到野生馬告。
漢人濫採 產量銳減
高惠莉說，馬告樹要種七、八年以上，才會開花結果，如果公、母株沒有長在一起，開花也不會結果，且人工種植成功率極低。她說，原住民如果有人上山採馬告，回來都會贈送給親朋好友，而且都是採果實而已，每年都有果實可以採摘；但後來許多漢人也來炒作馬告，還開車上山圖方便，直接整株砍除，導致產量銳減，才會單價飆高。
高惠莉說，生的馬告是綠色的，他們會加鹽巴，醃漬在密封罐，顏色會變成黑色，生的馬告可以直接放進冷凍庫，急速冷凍保存，或是放在陽光下曬乾再保存，此外，馬告在烹煮的過程，不能用大火，且不宜跟蒜、蔥一起烹煮，香味會不見。
