三重游家米粉湯 古法烹煮傳家
2010/11/01 06:00
〔記者翁聿煌/北縣報導〕台北縣三重市同安街游家三代經營的米粉湯,開業迄今已經超過五十年,從當初在巷口擺攤起,至現在自己的店面,不變的是傳統大骨熬湯的甘甜風味,可說是三重人從小的共同記憶。游家米粉湯最早是在大同北路第一銀行巷口擺攤,台灣早年艱苦歲月,大家到夜市口吃一碗米粉湯、配幾碟豬大腸、豬肺和油豆腐等小菜,就是最大的享受。
游家靠著賣米粉湯起家,也靠著米粉湯累積財富,民國七十年曾經全家移民巴西開超市,但後來因為母親在當地過世,游父就帶著大家回台灣,搬到現在的同安街東山再起,舊雨新知憑著老味道的召喚,游家米粉湯又回復昔日高朋滿座的榮景。
五十多年來,許多地方仕紳和知名人士,包括李登輝前總統的父親李金龍、歷任的市長都是游家米粉湯的座上客,如今第二代游秀雄已逐漸退居線,店面由第三代的游上文、上平和上仁三兄弟在經營。
游秀雄說,從他父親開始賣米粉湯至今,料理的方法一直遵照傳統方式,用大骨熬湯煮米粉,煮出來的米粉湯甘甜美味,整隻黑毛豬被運用的淋漓盡致,從豬鼻到豬尾、從頭皮到輸精管,都是桌上的佳餚,也才吃得出道地的台灣味。