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進入糕仔傳統味 小朋友動手做
小朋友認真地習如何製作「糕仔」。（記者楊宜敏攝）
〔記者楊宜敏／蘇澳報導〕傳統米食「糕仔」是早年農業社會拜拜必備的供品，由於具有易儲存、不易變質的特性，許多農家都會在製作時，多作一些份量，留作點心食用；蘇澳港同濟會特地在新馬小秀才學堂開課，教導學童「糕仔」的製作方式與典故。
馬賽國小鄉土教師鍾茂樹說，以前，1期稻作收割後，就會開始準備中元節拜拜的事宜，農村婦女將糯米炒熟、研磨成粉，因為糯米含水量低，研磨好的糯米粉會用麵粉袋裝起來，放在室內地面上，讓它自然回潮，經過1週到10天時間，才會拿來做成「糕仔」。
回潮後的糯米粉，摻入黑糖，充分揉勻，再用「糕仔模」壓出形狀，再拿去蒸就可以了。壓製過程必須注意，壓得太輕，不易成形，蒸過後會鬆散掉；壓得太緊，不易蒸熟。傳統的製法只需蒸個5、6分鐘就行，剛出爐的「糕仔」香Ｑ好吃，農村婦女會多作一點，存放在有蓋的四方油箱桶內，等2期稻作要收割時，拿出來給工人當點心吃。
蘇澳港同濟會請來從事麵包店生意的會員李水金，到小秀才學堂指導小朋友作「糕仔」；現在的小朋友有各式糖果點心，鮮少人吃過「糕仔」，學得有模有樣，興味盎然。李水金說，現在「糕仔」製作方式跟傳統有些許不同，添加了麵粉或蕃薯粉，製程比較短，口感上也比較不像傳統的乾、硬。
