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進入台灣第一家鹽酥雞 在府城啦
友愛鹽酥雞歷史悠久，早已成為許多老台南人的共同記憶。
（記者黃博郎攝）
友愛鹽酥雞創立於68年
〔記者黃博郎／台南報導〕「鹽酥雞」遍佈台灣，但第一家鹽酥雞在哪裡？在網路引起熱烈討論，組成美食探勘社的大學生Lily等人南北查訪後，認為創立於68年的「友愛鹽酥雞」應是台灣第一家鹽酥雞。原本賣雞的葉姓夫妻，見美式炸雞不易咬食，遂將雞肉切成小塊酥炸加上胡椒鹽，便成了最早的鹽酥雞。
友愛鹽酥雞負責人葉仲義、陳錦秀原以賣雞維生，後來看到「頂呱呱」美式炸雞店造成轟動，但要用手抓著撕咬，有些不便。陳錦秀靈機一動，將所賣的無骨與帶細骨的雞肉塊，切成小塊醃漬再裹粉酥炸，讓怕油膩者可持竹籤插著吃。
胡椒味老台南人共同記憶
夫妻兩人原本在各夜市輪流設攤，生意相當好，後來進一步在西門路、友愛街口租下店面賣炸雞，由於附近有熱鬧的商圈，還有南都戲院，每天上門的顧客都大排長龍，也成為老台南人的共記憶。
炸雞原本沒有專有名詞，為了讓炸雞更香，陳錦秀將炸雞塊灑上自製的胡椒鹽、辣椒粉，雞塊味道偏香鹹味，有別於台南人偏愛的甜口味，加上炸雞塊香酥美味，人們漸以台語的「鹹酥雞」稱之，葉仲義覺得這稱呼既好記又特殊，便在一張瓦楞紙板上寫著「鹽酥雞」，店名也取為「友愛鹽酥雞」。
儘管目前西門商圈已由盛轉衰，南都戲院也已停業走入歷史，但口味獨特的友愛鹽酥雞每天仍然門庭若市，成為府城的諸多傳奇之一。
