離開
進入珠蔥比蔥香 烏來正盛產
烏來新烏路上常見農家簡單的攤位陳列販賣珠蔥。（記者何玉華攝）
〔記者何玉華／北縣報導〕台北縣烏來櫻花盛開，民眾上山賞花時，不難發現新烏路旁當地居民擺攤，一旁用紙板寫著「烏來特產—珠蔥」。賣家說，烏來珠蔥一年四季都有，味道比其他蔥香、不辛辣，很多山上的老人家靠賣珠蔥賺零用錢。
從新店到烏來的新烏路，一進烏來鄉，道路驟然變寬，左手側常可見2、3個攤位，一把陽傘、幾個塑膠籃，老人家坐著等客人上門，常常賣些山產蔬菜、水果，最近攤位常見的是經手工處理、潔白無瑕的蔥。
賣家說，這是「珠蔥」，植株比較細、蔥白短、葉細長，蔥頭結實像大珠子，一般俗稱「紅頭蔥」或「油蔥」，爆香用的油蔥酥就是珠蔥所做，是製作滷肉飯不可或缺的配料。
賣珠蔥的伍太太說，烏來珠蔥「嫩」，很多原住民餐廳用來炒蛋、炒肉絲、培根、香腸，清炒也不錯；不過，珠蔥處理較費時，必須先將莖剪掉，剝開蔥頭的紅皮，一根一根的仔細除去老葉、擦去泥土，才會有最後潔白的蔥白。
伍太太說，整理好的珠蔥，一把一把秤重，用橡皮筋綁好，5小把約100元，行情視採收狀況而定，愛吃蔥的人，不妨買幾把回家料理。
