漢來大飯店國宴小組 將設計九道菜
2008/04/17 06:00
〔記者曹明正/高雄報導〕漢來大飯店成立國宴小組,副總林淑婷擔任召集人、行政總主廚陳進萬領軍;雖然菜色還沒確定,但會排除鮑魚、魚翅等保育類料理,以南部本土食材為主,較特別的是,以往國宴都是八道,這次將有九道。
林淑婷說,過去國宴都是八道,準總統馬英九名字有個「九」字,所以此次國宴特別再增加一道;食材方面,馬蕭辦公室希望全為南部本土,漢來會以此為原則,選定五月時令蔬果、海鮮,同時也引進近年來蔚為風行的「樂活」概念。
往年國宴排除鮑魚、魚翅等保育類食材,這次五二○國宴也不例外,陳進萬表示,容易入菜的芋頭是甲仙名產,具港都風情的海鮮也應入選,所以魚蝦類的海鱺、石斑、鯛魚受青睞機會高,至於肉類,豬肉有回教考量,雞肉較大眾化。
漢來成立國宴小組,由林淑婷擔任召集人、陳進萬領銜,西餐行政主廚兼漢來巨蛋店長簡子棟、中餐行政主廚陳潤祺、漢來巨蛋行政總主廚羅嶸、點心主廚古建隆也都入列,五位主廚平均主廚資歷卅一年,宴席策劃則是督導孫呈瑞。
至於國宴地點,漢來國際宴會廳約可容納一百卅七桌,但扣掉搭設的舞台,最多應在九十桌,備受矚目的菜色,依國宴經驗,會在舉行前十五天敲定;漢來表示,有關人數、桌次、訂房尚未接到詳細數字,當然也沒談到將花費多少。