義國師網路教作 徐靖忠披薩鍍銀
2016/09/30 06:00
〔記者彭健禮/苗栗報導〕苗栗市廿八歲青年徐靖忠,大學念的是法律,出於對義大利美食的喜好,退伍後一頭栽入這個領域,他透過網路向義大利師傅學習,日前更飛往披薩發源地義大利拿坡里,參加當地舉辦的「CAPUTO杯世界披薩職人錦標賽」,在五十多國、四百多名參賽選手中,拿下STG「經典賽」亞洲組亞軍,縣長徐耀昌昨天致贈獎牌 ,讚許他是苗栗之光。
世界披薩職人賽 奪亞洲組亞軍
徐靖忠今年通過拿坡里披薩協會披薩職人認證,他說,披薩窯烤只要九十秒,但有大學問,餅皮厚薄有嚴格標準,還須考量不同溫度與濕度發酵,餅皮才會Q軟有嚼勁,散發麥香。因烤製過程迅速,大多數人對披薩的印象是「速食」,但每份披薩成品,出爐前都需要兩天的準備作業,「每一片披薩都是師傅的靈魂」。
為了追求道地原味,徐靖忠店裡使用的器具及麵粉,全部從義大利南部原裝進口,窯爐還是請當地師傅蓋好後船運來台,但也加入台灣人喜愛的口味與食材。
徐靖忠說,做餐飲的樂趣,就是當食物端上,客人品嘗後臉上露出的笑容,便是他最大的滿足,認為「得獎是一時的,進步才是永遠」,還會持續提升自我。
徐耀昌昨天與縣議員胡忠勇、縣府勞工及青年發展處長陳錦俊,到徐靖忠位於苗栗市民族路的披薩店致贈獎牌;徐耀昌讚許徐靖忠親手完成了自己的夢想,「不光是做好吃的披薩,更將幸福美味散播給大眾。」