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進入【相約質感義法餐廳】台南‧bistro88
鴨肝燉飯佐薄切櫻桃鴨胸／420元，搭配牛骨汁、鴨骨汁及鴨肝慕斯燉煮成米心稍硬的口感，搭配香嫩多汁的板煎櫻桃鴨胸，整體味道濃郁卻吃不膩。(記者潘自強／攝影)
記者莊蕙瑜／報導
「bistro88」本店位於台中公益路餐飲一級戰區內，好口碑吸引台南新光三越親自邀約南下展店，強調高品質且正統的義法風味，讓至今邁入第3年的台南店累積出高人氣好評。
餐廳外觀以深色窗框與落地玻璃門勾勒沉穩的現代氣息，推門踏入、挑高的天花板降低了壓迫感，刻意營造的通透空間則讓整體視野更加舒爽，吧檯的彩色玻璃瓶牆飾更為木質調空間增添一絲玩味風格；除了在空間著墨外，店內料理更是精彩，總經理Steven說，義法料理看似花樣豐富但本質還是在於以烹調技巧呈現食材原味，既是品嚐原味，那麼食材品質自然不能馬虎，必嚐的「炭烤美國安格斯無骨牛小排佐鹽之花海鹽」，便選用美國白金牛肉認證的Prime、choice級以上的牛肉，漂亮的油花簡單爐烤即能引出嫩香且富彈性的完美口感；另一頗受推薦的「鴨肝燉飯佐薄切櫻桃鴨胸」則使用正統義大利米輔以鴨肝慕斯及牛骨、鴨骨一同燉煮，入口米心略硬卻格外順口，搭配的櫻桃鴨胸以香煎手法呈現，外酥內嫩加上燉飯原有的香氣，光咀嚼便是一種享受。
Steven強調，在國外用餐習慣分享，因此店內也推出不少可共享的美味，像是「豪華酥炸拼盤」捨棄常見的炸薯條、洋蔥圈，而是以紮實的炸雞、炸蝦、炸墨魚及炸魚讓客人大飽口福；義式披薩系列則特別推薦「瑪格莉特三重奏」，號稱為傳統瑪格莉特的升級版，以油漬番茄、聖女小番茄、風乾番茄3種不同風味勾勒出更具層次的酸香甜味，同樣不容錯過。
DATA
台南店（06）300-0616，台南市中西區和意路3號1樓（臨永福路），營業時間為09：00～14：00、17：30～22：00（詳細供餐時間可洽官網查詢），無休。低消為每人1份餐點，需加收10％服務費。週一～五早午餐88折
豪華酥炸拼盤／460元， 內有炸雞、炸蝦、炸墨魚及炸魚，光是分量就讓人十分飽足，特製的麵衣保留食材原味，單吃或沾醬各有風味。(記者潘自強／攝影)
炭烤美國安格斯無骨牛小排佐鹽之花海鹽／6oz 880元、12 oz1680元（圖為6oz）， 安格斯無骨牛小排以爐烤方式鎖住肉汁與油花，搭配低溫油泡或煎烤入味的時蔬入口，提升整體口感層次。(記者潘自強／攝影)
瑪格莉特三重奏／320元， 以油漬番茄、聖女小番茄、風乾番茄等3種不同風味成功引出酸甜美味，加上莫扎瑞拉起司及義大利番茄醬的巧妙搭配，讓人一試上癮。(記者潘自強／攝影)
檸檬千層水果派對／240元（2人份）， 手工製作的千層酥皮搭配以新鮮檸檬汁製成的檸檬奶油，佐以檸檬卡士達及新鮮水果丁，一入口，檸檬的清香繚繞舌尖。(記者潘自強／攝影)
