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進入提高附加價值 養鹿轉型六級產業
水鹿每年長鹿茸，約在3至6月採收，左邊已鋸下鹿茸，右邊雄鹿待採。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／下營報導〕現在正是台南鹿茸的採收期，台南養鹿產業朝六級產業轉型（一級農業結合二級加工與三級產品行銷販售），再加入食農教育，提高產業附加價值，降低進口鹿茸的衝擊。
台南市養鹿協會理事長許海龍說，台南養鹿場不只現採新鮮鹿茸販售，養鹿協會與部分養鹿農戶也發展鹿茸、鹿肉相關商品和行銷，讓以往高單價的鹿茸成為一般人養生強身的用品，國產鹿產品也不再侷限於產季可見。
台南市農業局和南市養鹿協會昨天在鹿農姜憲昌的財福水鹿場推廣台南鹿茸，台南養鹿場現有五十二場、卅四戶，在養數量計二五二○頭，在全國僅次於南投，台南年產鹿茸三五七一公斤，產值約八四○○萬元，居六都第一。
鹿茸傳統多以藥酒、藥膳料理等食補為主，台南養鹿業者和農業部畜試所、生技業者合作，開發了鹿茸滴雞精、鹿茸機能性果凍、鹿茸潤膚皂、鹿茸護膚乳液、鹿茸五榖養生包、鹿骨料理包、鹿肉乾等產品。
姜憲昌說，生產鹿茸的鹿種有水鹿、紅鹿、梅花鹿，只有雄鹿才有鹿茸，成鹿每年過年後的舊角根部會「解角」脫落後再長出新鹿茸，約七十天後採收。
