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進入雲林學校營養師自發 培訓午餐秘書
雲林縣13位公職校園營養師發起蔬食料理計畫，昨日設計5道蔬食料理讓全縣國中小同步享用。（記者李文德攝）
〔記者李文德／雲林報導〕教育部規定學校每四十班以上補助一名營養師之規定，雲縣目前有十三名公職營養師，不過因少子化，十多年後第一批公職營養師退休後將「遇缺不補」。十三位公職營養師昨天利用雲林蔬食日分別到縣內各國中小輔導午餐秘書，加以培訓以因應未來可能面臨的需求。
教導設計菜單、處理午餐
縣府教育處表示，雲林縣目前共有十三名公職營養師分布在十三所學校，但教育部規定，學校每四十班以上補助一名營養師。因少子化影響，原配有公職營養師的學校，事實上已有四至五所學校少於四十班，並不符合教育部規定，但目前仍繼續任職，不過，未來一旦退休，員額可能「遇缺不補」。 教育處指出 ，第一波退休潮估計在十多年之後，除公職外，還有偏鄉中央廚房計畫共有十四名約聘營養師，其餘都將由學校公職人員兼任營養午餐秘書。建國國中營養師楊琇棻表示，校園營養師比起公職人員兼任的午餐秘書，更有營養學等專業知識，對於午餐營養把關更完整，建議教育部能將每四十班一位公職營養師的比例下修。
特色蔬食食譜 用在地食材
昨天是雲林蔬食日，縣內十三位公職營養師自發扮演「種子教師」，協助其他學校進行午餐秘書培訓，教導如何設計菜單、處理午餐狀況，並設計五道在地特色的餐點，讓學生、教職人員享用，並藉此讓午餐秘書參酌食譜。縣長張麗善昨天也出席並示範烹飪甘藷野菇炊飯，她表示，使用在地食材除減少碳足跡，也能落實永續發展、淨零減碳的目標，希望能多多使用在地食材。
