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進入肥瘦比例佳、口感扎實、無腥臭 經濟部：國產豬3大優點難取代
包括餐廳、小吃店、夜市，明年元旦起都要在菜單或立牌上標出豬肉產地。（資料照）
〔記者黃佩君／台北報導〕含有萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）的美國豬肉將開放進口，政策宣布後，經濟部商業司收集餐飲業者相關意見，台豬仍是首選。商業司副司長陳秘順表示，餐廳均表示對台灣豬品質較有信心，且台豬有三大優點，包括肉質肥瘦比例較佳、口感扎實及無腥臭，仍是食材最佳選擇。
經濟部已著手宣導業者標示豬肉產地外，也會以獎勵形式來鼓勵，包括「台灣滷肉飯節」及「優質台菜餐廳」甄選，都會要求必須使用台豬入菜。
陳秘順說，餐廳業者最關注食材品質及安全，其次則是希望能維持料理口感及味道，消費者也要能接受食材，「食材成本」其實不是唯一考量。
國內餐廳反映對台豬品質深具信心，長期以來都使用台豬，包括黑毛豬、溫體豬；業者說台豬有三大優勢難以取代，包括「肉質肥瘦比例佳」、「口感扎實」、「無腥臭味」，消費者早已習慣台豬料理，仍是餐廳食材選擇上的首選。
陳秘順強調，有部分餐廳基於營運考量，過往也使用歐洲豬肉，雖不排除使用美豬，但會嚴格確認食材是從合格且信任的管道取得。
豬肉產地標示 啟動宣導
衛福部已公告明年元旦起，包括餐廳、小吃店、夜市，都要在菜單或立牌上標出豬肉產地。陳秘順表示，商業司已開始啟動地毯式宣導工作，將從餐飲協會入手，包括連鎖加盟協會、婚宴協會等；夜市、傳統市場餐飲熟食，也會進行宣導，讓消費者吃得放心。
除了食藥署查核，經濟部也會以獎勵方式鼓勵協助標示。陳秘順說，商業司推動國內餐飲業發展，推出不少措施，包括「台灣滷肉飯節」已舉辦到第四年，主打台灣在地米、豬肉及醬油烹調的「滷肉飯」，將「台灣國飯」行銷國內外。
今年也將首次舉辦「優質台菜餐廳」甄選，讓使用台灣在地食材的「台菜」料理發揚光大。陳秘順強調，無論是滷肉飯或是優質台菜，都必須全部使用台灣在地食材才能參加，希望透過活動鼓勵，讓優質餐飲業者更能深入發掘台豬的美味作法。
