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衛福部疾管署副署長羅一鈞表示，預防沙門氏菌感染症，最重要的是保持食物清潔。（記者林惠琴攝）
沙門氏菌是革蘭氏陰性桿菌，屬於腸內細菌科，生存溫度為攝氏4度至48度。
世界衛生組織建議，沖泡嬰兒奶粉使用70度以上熱水，再用冷開水降溫，可消滅沙門氏菌等微生物。
傳染方式主要是吃進被動物或人類糞便污染的食物，臨床以急性腸胃炎表現，感染後48小時內會有噁心、嘔吐、腹瀉，並伴隨發燒、肚子痛等症狀。嬰兒、老年人或免疫功能低下者通常病況較嚴重，甚至引發敗血症等風險。
預防方式為烹調食物前或餐前便後勤洗手，食物充分加熱，不要吃被蒼蠅沾染或過期腐敗食物，生、熟食器具分開。（資料來源：食藥署、疾管署，整理：記者林惠琴）
