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進入魚料理尚青！台東推營養午餐「班班吃鬼頭刀」
台東縣府今天請專家示範做出的鬼頭刀料理。（記者黃明堂攝）
〔記者黃明堂／台東報導〕為了了讓台東學生品嚐在地新鮮漁獲「鬼頭刀」，台東縣府推出「班班吃鬼頭刀」，今天請專家示範料理，新學期將讓國中小學生在營養午餐品嘗到新鮮營養的鬼頭刀，預計吃4次。
今天會場提供鬼頭刀四種不同烹調方式的料理，分別有酥炸、紅燒、糖醋與清蒸，做為班班吃鬼頭刀料理的樣式，另有團膳業者研發的新菜色，並邀請煙波國際觀光總經理陳惠慈、國雲科技董事長張奕春、詠丞建設總經理吳東穎、予躍視覺有限公司等贊助商，以及議員許進榮、新港區漁會總幹事陳俊銘、學校及午餐業者等代表前來試吃。
縣長饒慶鈴說，為了守護台東縣學童的健康、讓大家午餐吃得均衡營養，繼先前推動的「班班吃石斑魚」計畫，此次選用台東盛產的鬼頭刀，不僅肉質鮮美，更富含營養、低膽固醇、低熱量，有「市場裡的維他命」美譽，廣受歐美市場青睞，常被製作成魚排與魚柳。
她說，近期鬼頭刀的外銷受阻，縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材，經過學校營養師、團膳業者及廚工等各方討論才定案，並特別在開學前試做試吃產地直送、溯源安心的鬼頭刀料理，確保提供的料理色香味俱全，還具備營養價值，預計安排4次營養午餐加入鬼頭刀。
縣府說，台東新港是台灣捕獲鬼頭刀的重要漁港，新港區漁會水產品加工廠更是實現在地生產及製造、提升漁獲品質的加工廠。縣府除了在營養午餐中推廣富含營養價值的優質漁獲外，也將持續與漁會合作，輔導漁民進行漁業改善計畫認證，協助漁民落實漁獲填報系統，並擴大鬼頭刀的銷售通路，讓台灣水產業獲得更多國際標章認證，也對全球生態保育及永續盡一份心力，也期盼更多人認識並享用到台東鬼頭刀的美味。
台東新港漁港是捕獲鬼頭刀的重地。（記者黃明堂攝）
台東縣府今天請專家示範做出的鬼頭刀料理。（記者黃明堂攝）
