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進入寶林茶室案疑「米酵菌酸」所致！中國曾釀一家12口9人死亡
久泡的木耳，可能會含有米酵菌酸。（資料照）
劉晉仁／核稿編輯
〔即時新聞／綜合報導〕知名素食餐廳「寶林茶室」疑似食物中毒案風暴延燒，截至今（27日）已有8例醫院通報，其中2例不幸身亡。寶林茶室案疑「米酵菌酸」奪命，中國武漢疾病預防控制中心曾公開一起因誤食「米酵菌酸」的中毒事件，指出5類食品一旦變質後，就可能含有米酵菌酸。
據中國武漢疾病預防控制中心公開資料所示，2020年中國黑龍江省雞西市發生因「酸湯子」導致的嚴重食物中毒事件，一家12口聚餐食用酸湯子後有9人中毒，經搶救後仍全數死亡。據了解，此「酸湯子」食材為該家庭成員自製，但已經在冰箱冷凍一年。經檢測，在其玉米粉中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢測出，初步判定為由椰毒假單胞菌污染，產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
中國武漢疾病預防控制中心指出，有5種食物一旦變質，就有可能含有米酵菌酸，包含「發酵的玉米粉製品、泡久的木耳、酸湯子、臭碴子、糯米粉湯圓、河粉等濕米粉」。
米酵菌酸的毒素對人體的肝臟、腎臟、心臟及腦部等重要器官均會造成嚴重傷害，目前醫學上還沒有出現這種毒素的解藥，通常只能透過血液透析來稀釋毒素，但如果毒素的攝取量過大，基本上康復率極低，即使是用開水煮沸，也不能破壞其毒性。
一旦誤食米酵菌酸，一般在進食後30分鐘到12小時就會出現中毒症狀，也有少數長達1-2天。中毒症狀包括「上腹部不適、嘔吐、噁心、輕微腹瀉」，症狀嚴重恐會出現休克甚至死亡。若是誤食米酵菌酸，不論有無症狀，皆需緊急至醫院檢查。
