離開
進入茶改場推風味輪2.0 盼助攻外銷市場
茶改場推風味輪2.0。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣茶聞名世界，農業部茶及飲料作物改良場於2020年推出針對台灣六大特色茶的風味輪1.0，因為使用較複雜，為利於推廣，茶改場推更易上手、表達台灣茶9成風味風味輪2.0，並首推台灣咖啡風味輪，讓民眾喝茶喝咖啡，更能品出不同茶與咖啡的細膩風味，盼透過風味輪更開拓外國市場。
原本的台灣特色茶6大風味輪需要轉動6個輪盤，其中的風味、滋味詞彙共有203種，但因為操作較為複雜，多為專家使用，茶改場推出風味輪2.0，更簡化操作，也讓相關風味詞彙更在地化，茶改場場長蘇宗振表示，風味輪1.0版原本有203個描繪風味的詞彙，簡化後的2.0版則有69個語彙，但已涵蓋茶類的9成風味，另也開發出可萃取植物香味的新技術，將植物香味可至於食用級溶劑中，而不像過去都用於化學溶劑，對身體影響更小。
蘇宗振進一步指出，也將評鑑系統數位化，將台灣特色茶風味輪概念導入臺灣茶分類分級系統TAGs及建立線上數位化評鑑，評鑑後可立即產出風味評鑑報告書，經過試用已能實際上線。
國內咖啡市場規模也超過7百億元，國產咖啡豆已佔總消費量的2.5%，茶改場也首度推出台灣咖啡風味輪，融合咖啡杯測時風味、口味及口感等三大感官，使評估更全面且有深度，有助於全面理解咖啡的風味。
蘇宗振表示，推出風味輪是希望讓民眾一眼可辨識茶飲與咖啡的風味，也有利未來拓展外國市場，而依農業部統計，今年截至11月，我國茶葉與相關製品出口共7698噸、產值8654萬美元，最大外銷市場為美國，外銷到美國共2260公噸，第2大市場為中國911噸；茶葉為ECFA早收清單之一，農業部過去就曾指出，我國茶葉外銷市場分散，主要市場不在中國。
茶改場也首度推出台灣咖啡風味輪。（記者楊媛婷攝）
