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進入用台灣水果製成法式冰淇淋 時尚美女攜手法國主廚打出一片天
Penny驚艷於法式冰淇淋的濃郁水果風味，南漂高雄創業。（圖由青年局提供）
〔記者葛祐豪／高雄報導〕原在時尚美妝品牌工作的Penny，因熱愛法式冰淇淋，攜手法國主廚，以台灣在地季節性水果製成法式冰淇淋，並在高雄市青年局青創補助下，擴大廠房經營。
Penny家在北部，原在時尚美妝品牌工作，因熱愛法式冰淇淋，毅然辭職，一開始與法國主廚在墾丁創立了「貝力岡法式冰淇淋專賣店」，以超高水果含量及濃郁奶香而大受好評。
後來Penny覺得高雄條件更好，把戶籍遷到高雄，在台鋁附近開設旗艦店，並獲高市府青年局的青創補助，讓她得以擴大廠房、增加冷凍設備。
Penny表示，法國主廚Claude Barbe的家鄉聖特羅佩，是南法蔚藍海岸的觀光勝地，海邊有許多自在翱翔的鵜鶘鳥，他覺得台灣人的生活步調太匆忙，因此以鵜鶘鳥的法文Le Pelican、譯音「貝力岡」為品牌命名，希望大家在品嚐冰淇淋時，都能感受生活的美好、享受當下。
Penny說，她第一次在法國吃到法式冰淇淋時，果感豐沛、絲滑綿密的質地讓她驚艷，後來得知只有水果含量達40％以上，才能稱為法式冰淇淋。當時她就想「台灣是水果王國，用台灣水果做成法式冰淇淋應該會非常好吃」，因此與Claude Barbe合作創店。
Penny負責準備台灣在地季節性水果，例如高雄旗山香蕉、燕巢紅心芭樂、屏東枋山芒果、苗栗大湖草莓等；法國主廚則憑藉從小培養的正宗法式味蕾，把冰淇淋水果含量提高到60%，先耗時2天將水果進行「法式蜜漬」，再以低溫冷凍2天，讓風味熟成後，法式水果雪酪才完成。
貝力岡的奶類冰淇淋，則使用牛奶中乳脂含量最高的「娟姍牛乳」代替加工鮮奶油，經過熱調與老化熟成兩道工序，加熱殺菌後再經過12小時持續慢速攪拌，以物理方式將各種食材分子重組。
貝力岡高品質的法式冰淇淋，也獲得知名餐廳的採用，如晶英國際行館旗下法式餐廳、平凡五金行、日法潮流品牌Ｍaison Kitsune旗下咖啡廳Café Kitsune等，都是其客戶。
Penny表示，非常感謝高雄市青年局的青創補助，讓她得以擴大廠房，增加更多冷凍設備。今年她將投入婚禮、派對等冰淇淋外燴服務，需要提升產量，青創補助的幫助真的很大。
高雄市青年局長張以理表示，很高興越來越多年輕人，願意落腳高雄創業，逐步成功展店，青年局除了創業補助，也推出參展補助、利息補貼等青創資源。
貝力岡以台灣在地水果，製成口感濃郁的法式冰淇淋。（翻攝貝力岡官網）
