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進入台灣雞蛋年產量破80億顆 農委會：調整監測機制因應
缺蛋問題從農曆年前延燒到年後，農委會規劃調整監測機制，讓產銷調配更即時。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／台北報導〕雞蛋是多數台灣人餐桌上不可或缺的食物，缺蛋問題讓國人特別有感，農委會農業統計年報顯示，2020年我國雞蛋產量突破80億顆，若不計入進口雞蛋，每位國人平均年食用355顆雞蛋。農委會官員強調，國內雞蛋產量可應付國人需求，然而「產蛋率」波動衝擊供需平衡，未來將調整監測機制，讓產銷調配更即時。
農委會畜牧處長張經緯分析，長期以來國人認為吃蛋會有膽固醇問題，隨著醫學證據、相關報導釐清觀念後，國人選擇雞蛋作為優質蛋白質來源，對於蛋品的需求確實有實質成長，早期1天只要10萬箱雞蛋， 相當於2000萬顆雞蛋就足夠，現在每日需求量約為11.4、11.5萬箱，年節前高峰期更要12萬箱以上才夠。
張經緯說，以我國在養蛋雞數量約3300萬隻計算，產蛋率若回到8成，每天就會有2600萬顆蛋，足以應付國人需求，目前缺蛋關鍵仍是受產蛋率下降影響。他也提到，2019年台灣蛋價飆上20年新高，產地價每台斤36.5元，目前蛋價也是同樣價格，但蛋農並未因此獲利，當年飼料成本每公斤約10元，現在則漲至每公斤15元，他認為日夜溫差大導致產蛋率下降、飼料成本漲導致蛋農減養等都是缺蛋原因。
缺蛋問題從農曆年前延燒到年後，外界認為農委會調節產銷慢半拍，除了天候問題，農委會也發現，現行的養雞資料主要透過中央畜產會和養雞協會統計，「農民說多少，就登記多少」，過去無法精準掌握母雞、雞蛋數量，連帶影響即時調控產銷的能力。
張經緯說，目前市面上洗選蛋都有溯源噴印，每洗一顆蛋就會有一筆資料，從洗選場可以更清楚掌握雞蛋數量，另外也會從蛋商收售及更前端的「蛋中雞」替補量等，精準掌握數據，以利更即時的調節產銷。
